3 Olahan Jagung untuk MPASI yang Kaya Gizi dan Nutrisi

Memasuki usia 6 bulan ke atas, anak butuh MPASI atau Makanan Pendamping ASI yang sehat dan bergizi, Moms. Anda bisa mengkreasikan menunya dengan tambahan protein hewani, perotein nabati, serat, dan karbohidrat yang kompleks.

Di samping itu, Anda juga bisa menambahkan aneka sayur yang memiliki kandungan gizi tinggi, salah satunya jagung. Menurut buku Aneka Olahan Jagung karya Erlita Mega (2023), jagung bisa jadi sumber antioksidan yang baik untuk si kecil.

Apabila dikonsumsi dalam jumlah yang pas, daya tahan tubuh anak akan meningkat seiring waktu. Jagung juga mengandung banyak vitamin B12, zat besi, dan asam folat yang bagus untuk anak penderita anemia.

Ada beragam olahan jagung untuk MPASI yang bisa Anda praktikkan di rumah. Simak referensi resepnya dalam artikel berikut ini, Moms.

Aneka Olahan Jagung untuk MPASI

Sebagai karbohidrat kompleks, jagung bisa dipilih sebagai bahan utama pembuatan MPASI untuk si kecil. Menu ini bisa diberikan kepada bayi berusia 6-24 bulan.

Anda bisa tambahkan bahan-bahan lain yang kaya akan gizi dan nutrisi seimbang. Berikut referensi resepnya dari buku 35 Resep TIM Kasar untuk Bayi karya Anggraeni Prabaningrum dan sumber lain:

1. Tim Ayam Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 50 gram beras

• 2 sdm minyak untuk menumis

• 1 siung bawang putih, cincang halus

• 300 ml kaldu ayam

• 1 buah hati ayam

• 1/2 sdt garam

• 1/4 sdt gula pasir

• 1 tongkol jagung manis, iris bulirnya, tumbuk kasar

• 50 ml kaldu (ekstra)

Cara membuat:

• Cuci beras sampai bersih, lalu sisihkan

• Rebus hati ayam selama dua menit sampai hilang darahnya. Angkut, lalu cincang dan hancurkan denga punggung sendok. Sisihkan.

• Panaskan minyak, lalu tumis bawah putih sampai matang dan harum. Masukkan beras, aduk rata. Tambahkan hati ayam, kaldu, garam, dan gula pasir. Masak sampai setengah matang. Angkat.

• Aduk nasi bersama jagung manis. Masukkan ke dalam mangkuk yang dioles minyak goreng, beri kaldu ekstra. Kukus selama 20 menit sampai kaldu terserap habis. Angkat, sajikan.

2. Bubur Susu Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 50 g jagung manis kuning pipil

• 20 g tepung maizena

• 300 ml air matang

• 100 ml ASIp

• 20 ml sari jeruk bayi

Cara membuat:

• Rabus jagung manis. Blender hingga halus dengan 50 ml air. Saring, ambil sarinya.

• Campur air matang 25 ml dengan tepung maizena, aduk rata. Jerang di atas api kecil sampai matang dan mengental. Angkat.

• Campur ASIp, sari jagung, dan sari jeruk bayi. Aduk rata. Sajikan di mangkuk kecil dalam keadaan hangat.

Sumber: 101 Menu MPASI Sehat karya Ayu Bulan Febry (2014)

3. Bubur Jagung Ceker Ayam

Bahan-bahan:

• 5 potong ceker ayam yang sudah dibersihkan

• 1 liter air untuk merebus ceker

• 250 ml kaldu ceker

• 1/2 sendok makan margarin

• 1/2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sendok makan daging ayam giling

• 30 gram beras, kukus hingga setelah matang

• 1/2 bonggol jagung, potong

• 20 gram wortel, potong dadu kecil

• setengah buah tomat, buang bijinya, lalu potong kecil

Cara membuat:

• Rebus ceker ayam dengan air hingga daging ceker lunak, lalu sisihkan ceker ayam, saring, dan ambil kuahnya.

• Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.

• Masukkan daging ayam giling, angkat, dan pindahkan tumisan ini ke dalam panci.

• Masukkan beras aron, jagung, wortel, tuang 250 ml kaldu ceker ayam. Lalu, aduk dan masak sampai bahan menjadi bubur.

• Masukkan tomat, masak sampai matang.

• Tuangkan ke mangkuk saji dan sajikan kepada si kecil.

Sumber: 365++ Variasi Menu MPASI untuk Setahun karya Tanti Enggar dan Rina Marwati (2018)